KAHVEKAFE - Kahve Tarifleri, Türk Kahvesi Çeşitleri ve Tarifleri, Kahve Makineleri ve Ekipmanları

Zencefil Turşusu Nasıl Yapılır | Zencefil Turşusunun Faydaları Nelerdir?

Çin ve Hindistan başta olmak üzere Asya mutfaklarında fazlaca kullanılan zencefil, hem taze hem de baharat olarak tüketilmektedir. Genellikle baharat ve ilaç olarak kullanılan zencefilin, sağlığa faydaları da bir hayli fazladır. Biz de bu faydalardan herkesin yararlanması için, hem lezzetli hem sağlıklı zencefilli turşu tarifi vereceğiz. Evde kolay bir şekilde yapılabilen bu şifa kaynağı lezzet, pek çok bitki uzmanı tarafından da tavsiye edilmektedir.

Özellikle Çin ve Japon mutfağını lezzetlendiren zencefil turşusu, güçlü ve baharatlı aromasıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Hazırlanırken kullanılan bal ve organik sirke, turşuya ayrı bir lezzet katarak tadanlara farklı bir turşu deneyimi yaşatıyor. 

Tamamen fermente olduğunda hafif pembeleşen zencefil turşusu, özellikle Japon mutfağında Suşi ve diğer balık yemekleriyle birlikte servis edilmektedir. Uzak Doğu Asya kültüründe, yemekler arası geçişte damak temizleyicisi olarak da tüketilen bu turşu, deniz ürünleri restoranlarının gözde lezzetlerindendir diyebiliriz.

Bu sağlıklı turşuyu evde keyifle tüketmeniz için, ünlü bir bitki uzmanının paylaştığı bir tarifi sizlere veriyoruz. İşte Zencefil Turşusu Tarifi...

Evde Zencefil Turşusu Nasıl Yapılır? | Zencefil Turşusu Yapımı

Zencefil Turşusu İçin Gerekli Malzemeler

◦ 500 gr taze zencefil
◦ 750 ml su
◦ 1,5 su bardağı doğal elma sirkesi
◦ 3 çorba kaşığı kaya tuzu
◦ 6 çorba kaşığı bal veya 1,5 su bardağı toz şeker
◦ 2 adet limon suyu

Zencefil Turşusu Yapılışı

• Taze olarak aldığınız kök zencefillerin dışını bol suda güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.
• Soyduğunuz kabukları kesinlikle çöpe atmayın. Bunları yağlı kağıt serilmiş tepside, güneşte kurutarak; ıhlamur, adaçayı ve kış çayı..gibi bitki çaylarının içine az miktarda ilave ederek kullanabilirsiniz. Böylece bitki çayının faydası iki katına çıkmış olacak.
• Kabuğu soyulan zencefilleri ince dilimler halinde patates cipsi rendesinden geçirin. Eğer evinizde cips rendesi yoksa, bıçak veya sebze soyacağı kullanarak da ince yuvarlak dilimler kesebilirsiniz.
• Zencefilleri tamamen dilimledikten sonra turşunun salamura suyunu hazırlamaya geçin.
• Yaklaşık 1,5 - 2 litrelik cam sürahi içine; suyu, balı, limon suyunu, organik elma sirkesini ve tuzu ekleyin. Ardından tahta bir kaşıkla güzelce karıştırın.
• Boş 2 litrelik cam kavanoza zencefil dilimlerini doldurun. Üzerine hazırladığımız salamura suyunu kavanoz dolana kadar yavaşça dökün.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve 1 hafta boyunca güneş görmeyen bir yerde oda sıcaklığında bekletin.
• Zencefil turşusu, yaklaşık bir hafta sonunda tüketmeye hazır hale gelir. Bu süreden sonra çok fazla yumuşama ve dağılma olmaması için turşuyu buz dolabına alın.

Zencefil turşusu nasıl tüketilir?

• Buz dolabında 2 - 3 ay boyunca bozulmadan saklayabileceğiniz turşuyu, bu süre içince günde 3 - 5 dilim şeklinde aşırıya kaçmadan tüketebilirsiniz.

Zencefil Turşusu Faydaları | Zencefil Turşusu Neye Yarar?

1. Zencefil turşusu kanser düşmanıdır. 

● İçerdiği Gingerol(taze zencefilde bulunan kimyasal bir bileşik) sayesinde Pankreas, Rahim, Meme ve Yumurtalık Kanserine karşı üst düzey koruma sağlar.
● Zencefil turşusu kolon mukozasını koruyarak bağırsak kanserine karşı korur. Turşu probiyotik olduğu için koruma iki katına çıkar. 
● Zencefil turşusunda ki antioksidan maddeler serbest radikallerle savaşırken DNA'mızı korur.

2. Zencefil turşusu ağrı kesicidir 

● Ağrı eşiği hassas olan kişiler düzenli zencefil turşusu tüketmesi halinde ağrılara duyarlılıkları azalacaktır.
● Zencefil turşusu tüketmek, kireçlenme hastalığı olanlarda ağrıları azalttığı gibi aynı zamanda enflamasyon ile mücadele eder.
● Adet başlamasına 3 gün kala zencefil turşusu tüketmek adet ağrılarına iyi gelir.

3. Zencefil turşusu sindirim sistemi dostudur.

● Zencefil turşusu midede görülen hazımsızlıklar da oldukça etkilidir.
● Yemekle birlikte zencefil tüketmek gıdaların bir an önce bağırsaklara gönderilmesini sağlar.
● İçerdiği diyet lifleri ve probiyotikler ile kabızlığı önler.
● Prebiyotik olması nedeniyle sindirim sistemindeki dost bakterilerin gelişmesini sağlar.
● Zencefil turşusu tüketmek mide ve bağırsak gazlarını önler, sindirim sisteminde oluşan kötü kokuları önler.

4. Uzun ve sağlıklı yaşam kaynağıdır.

● Zencefil turşusu, beynin yaşlanma etkilerine ve alzheimer hastalığına karşı korur.
● İçerdiği çok yoğun uda çözülen ve çözülmeyen diyet lifleri sayesinde uzun süre tok tutar.
● Barındırdığı yüksek oranda antioksidanlar ile bağışıklığımızı yükselterek bizi enfeksiyonlara ve bir çok hastalığa karşı korur.
● Zencefil turşusu kış hastalıklarına karşı en üst düzeyde koruma sağlar.

5. Zencefil turşusunun diğer turşulara göre avantajları

● Yarı fermente gıda olması nedeniyle sindirimi çok kolaydır.
● Fermantasyon sırasında zencefil de bulunan faydalı bileşenler iyice açığa çıkar. Emilimi kolaylaştırır.
● Turşu kurma sırasında tuzda beklediğinden nedeniyle zencefilin acı tadında yumuşama olur. Tüketimi kolaylaştırır.