Türk Kahvesi Nasıl Yapılır? Adım Adım Türk Kahvesi Tarifi ve Püf Noktaları
Türk kahvesi, yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda kültürümüzün önemli bir parçasıdır. İyi bir Türk kahvesi yapmak için doğru malzemeler ve hazırlık yöntemleri büyük önem taşır. Geleneksel Türk kahvesi, lezzetli ve köpüklü olması için özel bir özen gerektirir. Kahvenizin tadı, kullandığınız kahve çekirdeklerinin kalitesinden, suyun özelliklerine ve cezvenizin materyaline kadar birçok faktöre bağlıdır. İşte size mükemmel bir Türk kahvesi yapabilmek için bilmeniz gereken püf noktaları ve öneriler.
İyi bir Türk kahvesi yapabilmek için kullanacağınız malzeme ve araç-gereçleri doğru seçmeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler
Geniş ağızlı, uzun saplı bakır cezve (Türk kahvesi pişirmekte kullanılan ve geleneksel olarak bakırdan yapılan kap)
Kahve fincanları (Geleneksel Türk motifleriyle kaplı veya sade görünümlü, porselenden üretilmiş şık fincanlar)
Çok ince toz gibi çekilmiş Türk kahvesi (Kaliteli çekirdekler kullanılarak uygun standartlarda kavrulmuş ve öğütülmüş kahve)
Uygun standartta su (Kahveyi pişirilen suyun ne fazla sert ne de yumuşak olması gerekir. En uygunu, doğal kaynak sularıdır.)
Türk Kahvesi Pişirme Yöntemleri
Türk kahvesi; tercihe göre genelde 4 şekilde hazırlanır. Kahve pişirilmeden önce içen kişiye mutlaka, kahveyi nasıl içtiği sorulur.
- Sade kahve (Bu kahveye şeker eklenmez. Türk kahvesinin kendine özgü tat ve aroması en güzel sade kahveden alınır.)
- Az şekerli kahve (Bu kahve, 1 çay kaşığı şeker kullanılarak yapılır.)
- Orta şekerli kahve (Bu kahve, 2 çay kaşığı şeker kullanılarak yapılır.)
- Çok şekerli kahve (Bu kahve ise, 3 çay kaşığı şeker kullanılarak yapılır.)
Türk Kahvesi Yapılışı
Türk kahvesi yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Bakır cezvenin içine her fincan kahve için; 1 fincan su, 2 çay kaşığı kahve ve şeker ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Cezveyi kısık ateşte yanan ocak üzerine yerleştirin ve yavaş bir şekilde kaynama derecesine getirin.
- Kahve, ne kadar ağır yani kısık ateşte pişerse o kadar köpüklü ve lezzetli olur.
- Kaynamaya ve köpürmeye başlayınca üstte oluşan köpüğü fincanlara dağıtın.
- Ardından yeniden kaynatın ve fincanların kenar kısmından dökerek dağıtın.
- Türk kahvesi servis yapılırken kendine has Türk kahvesi fincanları kullanılır.
- Fincan sayısına göre, kahve yanında mutlaka 1 bardak su da bulundurulur.
- Yine tercihen çifte kavrulmuş Türk lokumu, kahve yanında ikram edilir.
Kahveden Önce Neden Su İçilir?
Kahve servisinde ağız tadının kahveye hazırlanması için 1 bardak soğuk su bulundurulması Türk kahvesi kültürünün içinde yer alır. Yemekten sonra tüketilen kahvenin hazmı kolaylaştırıcı ve keyif verici etkisi olmasından dolayı su, kahveden önce içilir ve bir bakıma ağız temizliği yapılır. Bu şekilde yapıldığında, kahvenin tadı önceki tatla karışmaz ve aroma daha iyi alınabilir. Ayrıca kahve içmek, vücutta su kaybına neden olacağından içilen bir bardak su oluşan kaybı yerine koyar.
Not
İyi hazırlanmış bir Türk kahvesinin üstü bol köpükle kaplı olur. Türk kültüründe fincanlardan en köpüklü olanı, misafire veya en yaşlı kişiye servis edilir. Kahvenin bol köpüklü olması için, uygun boyutlarda ve malzemede cezve seçilmesi gereklidir. Bu nedenle genelde pek çok mutfakta, tek fincan kapasiteli cezveden 4 fincan kapasiteli cezveye kadar cezve takımları bulunur.